Mướp đắng (khổ qua) đúng là món rau thuốc quý, vừa là thực phẩm vừa là vị thuốc Nam. Nhưng ăn sao cho đúng thì mới bổ, còn ăn sai cách thì dễ hại bụng, mất tác dụng. Lâm tui chia sẻ cụ thể để bà con rõ ràng nhen.

1. Ăn sống – giữ nguyên dược tính nhưng rủi ro cao

• Lợi: Hoạt chất charantin, polypeptid-P, vitamin C giữ trọn, giúp hạ đường huyết, giảm cholesterol, mát gan.
• Hại: Tính hàn mạnh, dễ đau bụng, tiêu chảy; nguy cơ nhiễm ký sinh trùng nếu rửa không sạch; hạt xanh có thể gây nhức đầu, buồn nôn.
• Kết luận: Chỉ nên ăn ít (1–2 lát trong gỏi, salad), không nên ăn sống thường xuyên.

2. Luộc – đơn giản, an toàn, dễ tiêu

• Lợi: Giữ được vị đắng, tính mát, lại an toàn cho dạ dày hơn ăn sống.
• Hại: Một phần vitamin C tan trong nước bị hao hụt.
• Kết luận: Đây là cách phổ biến, tốt cho người mỡ máu, gan nhiễm mỡ, nóng trong.

3. Nấu canh – cân bằng âm dương, dễ ăn

• Lợi: Kết hợp với thịt nạc, tôm, cá… vừa bổ dưỡng vừa dễ ăn, giảm vị đắng gắt.
• Kết luận: Thích hợp cho cả nhà, đặc biệt người lớn tuổi và trẻ em (ăn ít).

4. Xào – thơm ngon, dễ đổi món

• Lợi: Xào với trứng, thịt bò, tỏi giúp giảm bớt vị đắng, bổ sung thêm dinh dưỡng.
• Hại: Dùng nhiều dầu mỡ thì mất tác dụng giảm mỡ máu.
• Kết luận: Ăn vừa phải, chọn dầu thực vật lành mạnh.

5. Trà mướp đắng khô – dùng như vị thuốc

• Lợi: Thanh nhiệt, hỗ trợ hạ đường, giảm mỡ máu, chống oxy hóa.
• Hại: Uống nhiều dễ lạnh bụng, tụt đường huyết.
• Kết luận: Thích hợp uống kèm, không thay nước lọc hằng ngày.

Lâm tui nói thiệt: Ăn mướp đắng tốt nhất là luộc hoặc nấu canh, vừa giữ được công dụng, vừa an toàn cho tiêu hóa. Còn ăn sống thì chỉ nên thử chút ít, trà thì uống điều độ. Bà con nhớ “cái gì quá cũng thành hại” – ăn 2–3 lần/tuần là vừa, chứ ngày nào cũng ăn coi chừng phản tác dụng.

Bà con có muốn Lâm tui gợi ý thêm vài món ăn – bài thuốc từ mướp đắng cho từng bệnh (mỡ máu, tiểu đường, nóng gan…) không để dễ áp dụng hơn?