Bà con mình, từ đời ông bà đã coi đậu xanh là thứ hạt “cứu nóng, giải độc” trong mùa hè. Nhưng thiệt ra, dưới góc nhìn Đông y lẫn khoa học hiện đại, lợi ích của đậu xanh vượt xa chuyện giải nhiệt. Từ mát gan, hạ huyết áp, ổn định đường huyết cho tới chống lão hóa, đậu xanh đúng là món quà dưỡng sinh trong căn bếp Việt. Lâm tui kể bà con nghe từng điều hay của loại hạt nhỏ mà có võ này nghen.

1. Mát gan, giải độc

Đông y xếp đậu xanh vào vị ngọt, tính hàn, quy vào kinh tâm và vị, chuyên thanh nhiệt, giải độc. Ai hay bị nóng trong, nổi mụn, dị ứng thời tiết, chỉ cần ăn chén chè đậu xanh hay uống nước đậu xanh rang là thấy người nhẹ hẳn. Đặc biệt, người hay uống bia rượu dùng đậu xanh thường xuyên giúp gan thải độc tốt hơn, bớt mệt mỏi và sạm da.

2. Giảm huyết áp, phòng tim mạch

Đậu xanh giàu kali, magie và chất xơ – những dưỡng chất giúp giãn mạch máu, hạ huyết áp tự nhiên. Ai bị cao huyết áp mà duy trì ăn đậu xanh đều đặn thì sẽ giảm được nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim. Món cháo đậu xanh ăn buổi sáng là lựa chọn rất tốt cho người lớn tuổi.

3. Giúp hạ mỡ máu, bảo vệ tim và não

Trong đậu xanh có nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, axit phenolic giúp ngăn cholesterol xấu (LDL) bám vào thành mạch, từ đó giảm mỡ máu và tăng độ đàn hồi cho mạch máu. Bà con nào hay chóng mặt, nặng đầu do mỡ máu cao thì càng nên ăn đậu xanh luộc hoặc nấu cháo vài lần mỗi tuần.

4. Ổn định đường huyết

Người tiểu đường thường lo ăn gì cũng tăng đường, nhưng đậu xanh thì khác. Nó giàu chất xơ và protein, giúp làm chậm hấp thu đường, giữ đường huyết ổn định. Thêm nữa, hoạt chất vitexin và isovitexin trong đậu xanh còn giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn, rất tốt cho người tiểu đường giai đoạn đầu.

5. Tốt cho tiêu hóa

Một bát đậu xanh nấu chín có hơn 15g chất xơ, đặc biệt là pectin – loại chất xơ hòa tan giúp nhuận trường, giảm táo bón và nuôi lợi khuẩn đường ruột. So với nhiều loại đậu khác, đậu xanh dễ tiêu, ít gây đầy hơi, rất phù hợp cho người lớn tuổi hay hệ tiêu hóa yếu.

6. Hỗ trợ giảm cân

Chất xơ và protein trong đậu xanh giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng mà vẫn đủ dinh dưỡng. Đây là bí quyết giữ dáng lành mạnh, tự nhiên, không cần đến thuốc giảm cân.

7. Bổ thai kỳ, dưỡng thai nhi

Đậu xanh giàu folate, sắt và protein – những dưỡng chất quan trọng cho phụ nữ mang thai. Một cốc đậu xanh nấu chín có thể cung cấp tới 80% nhu cầu folate mỗi ngày, giúp thai nhi phát triển não bộ và tủy sống khỏe mạnh, đồng thời giúp mẹ bầu ngủ ngon, giảm mệt mỏi.

8. Chống lão hóa, phòng ung thư

Gốc tự do là nguyên nhân chính gây lão hóa, viêm mạn tính và ung thư. Các chất chống oxy hóa trong đậu xanh giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào, làm chậm quá trình lão hóa. Ăn đậu xanh thường xuyên, da dẻ sáng mịn, cơ thể nhẹ nhàng, tâm cũng an hơn.

Ăn đậu xanh sao cho đúng cách

• Nên nấu chín kỹ, tránh ăn sống vì có thể gây lạnh bụng hoặc khó tiêu.
• Người tỳ vị yếu, hay tiêu chảy thì không nên ăn quá nhiều.
• Không ăn ngay sau khi uống thuốc tây, vì đậu xanh có tính giải độc mạnh, dễ làm giảm tác dụng thuốc.
• Có thể thay đổi cách chế biến: nấu chè, cháo, hãm nước đậu rang hoặc dùng bột đậu xanh pha ấm buổi sáng.

Kết lời – sống khỏe từ căn bếp nhà mình

Giữa thời buổi thuốc bổ nhiều vô kể, đậu xanh vẫn là món “thuốc ăn được” bền vững nhất. Ăn chén cháo đậu xanh, uống ly nước đậu rang mỗi ngày chẳng tốn kém mà giúp gan mát, máu sạch, tâm an. Lâm tui nói thiệt, dưỡng sinh không ở đâu xa – nó bắt đầu ngay từ gian bếp, từ những hạt đậu xanh nhỏ mà đầy tình quê đó nghen.